Расчет эффективности предлагаемых мероприятий

Для открытия нового производства в магазине потребуется привлечение дополнительного персонала. Квалификационные требования к работникам указаны в таблице 19.

Таблица 19

Квалификационные требования к работникам

Численность работников п о нормам времени рассчитывается для готовочных цехов(формула (16)).

, (16)

где N - кол- во работников,

n - количество блюд или изделий данного вида.

t - норма времени на единицу изделия.

Т - продолжительность рабочего дня в часах (12),

V - коэффициент, учитывающий рост производительности труда

Кпр - коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни (1,32).

Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

Для того, чтобы обосновать величину расходов необходимо определить потребность в оборудовании, сырье, персонале, которая вытекает из описания технологического процесса. Расчет холодильного, механического, немеханического оборудования осуществляется на основании ассортимента выпускаемой продукции, типа и мощности предприятия, с учетом норм оснащения, подбирается оборудование по каталогам и справочникам на основании расчетов. Данный расчет производится с целью определения необходимого оборудования и его стоимостная оценка основных фондов производится по первоначальной, восстановительной и остаточной стоимости (Таблица 20).

Таблица 20

Стоимостная оценка основных фондов